Рубрика: Производство пива

Способы (схемы) затирания солода

Хотя тема ферментов и оптимальных условий их воздействия может показаться неопытному пивовару запутанной и сложной, владение этими знаниями крайне важно в тех случаях, если речь идет о выборе подходящего способа затирания солода, или о том, как решать возникающие проблемы исключительно путем изменения способа затирания солода. В настоящей статье рассматриваются три способа затирания. В ПРИНЦИПЕ, ВСЕ СПОСОБЫ […]

Read more

Расчет количества горечи (IBU)

IBU — Сокращение для международной единицы горечи (international bittering unit). Это величина горечи пива, происходящая от хмелей, выраженная по шкале от 1 до 100 (вариант от 1 до 120). 1 означает наименьшую горечь, 100(120) наивысшую. На горечь пива влияют альфа-кислоты, содержащиеся в цветках и шишках хмеля, извлекаемые во время шага кипячения в процессе варки пива. […]

Read more

Первая варка домашнего пива «Дебютный Эль»

Почему именно Эля? Задумаетесь вы. Ответ прост: пиво быстро созревает, обладает освежающим и легким вкусом, а также рецепт прост в приготовлении. Рецепт рассчитан на заторно-сусловарочный котел объемом 40 литров. Для расчета количества ингредиентов на  заторно-сусловарочный котел объемом 50 литров необходимость умножить количество ингредиентов на 1,25. Солод: Солод Pale Ale – 3,5 кг; Солод Pilsen – […]

Read more

9 шагов к собственному пиву

ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА АБСОЛЮТНО ЛЮБОГО ПИВА, ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЕГО СОРТА И ОБЪЕМОВ, СОСТОИТ ИЗ НЕСКОЛЬКИХ ОСНОВНЫХ ЭТАПОВ Этап 1. Соложение зерна То есть его проращивание, отбивание ростков и сушка. Благодаря соложению в зерне образуются ферменты, или энзимы, способные расщеплять крахмал на глюкозу, мальтозу и полисахариды. В нашем случае мы используем покупной солод высокого качества, в […]

Read more
Скопировать